贫血的发生，补充足够的优质蛋白质是非常重要的。但在给肝炎患者补充蛋白质时应注意以下几点：(1)动植物蛋白质要各半搭配。动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。(2)多余的蛋白质是增肥发胖的基础，并以脂肪形式贮存。一天吃肉、蛋、鸡、鱼太多，多余的蛋白质反而增扣肝脏负担，要把它转化为脂肪贮存，导致人为发胖甚至脂肪肝。因此，对肝病患