肝脏是人和动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理。而从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素，肝病患者由于肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素，多吃这类食品，反而加重肝脏负担，影响肝病的康复。

　　此外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者不能协调地调节体内铜的平衡，过多的铜也会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。肝病患者的日常饮食应少吃肝为佳。

　　另外，高血脂症、心脑血管症的老年患者也不宜多吃肝。